La Cocina de la EX-Hacienda vincula saberes y sabores en bÚsqueda de resultados nuevos que activen no solamente el paladar sino tambiÉn la economia local.
La cocina
Es una cocina de encuentro, allí conviven personas de distintos orígenes enriqueciendo el conocimiento culinario entre locales y extranjeros. Se cocina lo que nos gusta, lo que nos llama la atención, una cocina que se ejecuta con paciencia, estudio y convivencia. Busca explorar sabores con ingredientes locales, combinados con técnicas e insumos foráneos, servidas en piezas de diseño hechas artesanalmente, complementando con belleza el resultado final. Una cocina vista desde distintas aristas, que ofrece una cercanía con el comensal, haciéndole pasar por una experiencia campechana hasta una cena de mantel fino. Una cocina detallada, sin ser pretenciosa, que va creciendo a medida que se repasan los recetarios clásicos, las preparaciones de familias y los ricos ingredientes de los mercados locales. La Cocina se abre al público a través de eventos privados, a partir de 20 comensales hasta un máximo de 180.
La Cocina ofrece:
- Cocina Tradicional de los Valles Centrales de Oaxaca con cocineras locales
- Cocina contemporánea inspirada en insumos locales y orgánicos
- Eventos a partir de 20 comensales hasta 180
- Servicio de mesa y bar profesional
- Cocktelería
- Servicio personalizado
Ejemplos de Menú
Talleres de cocina
Los talleres de cocina de la ex-hacienda están planeados pensando en las necesidades de nuestros clientes y las comunidades que nos rodean. Se imparten varias veces al año y su temática varia, de cocina local a experimental, con énfasis en productos de la región.
Ver nuestro Calendario de talleres y eventos
Productos de la casa
Para mas información, contacta al Chef Fred Jimenez.
